H&C Consumer Panel: Preiswahrnehmung im Lebensmitteleinzelhandel

VonDr. Christian F. Koof,Jan Witte,Dr. Kai-Michael Schaper
Retail & Consumer Goods, Whitepaper

Der Preis ist heiß, oder nicht?! Die Schlagzeilen sind voll von Nachrichten über die unaufhaltsame Inflation, die sowohl Verbraucherinnen und Verbraucher als auch Unternehmen belastet. Doch ein genauer Blick auf die aktuellen Lebensmittelpreise enthüllt eine überraschende Wende: Die Ära der unkontrollierten und stetigen Preisanstiege scheint endlich ein Ende zu finden.

Nach den herausfordernden Jahren mit erheblichen Preissteigerungen gibt es mittlerweile vermehrt positive Signale aus der Wirtschaft. Die Entwicklung der Inflationsrate in Deutschland hat sich beruhigt und lag im April 2024 bei nur 2,2 %. Dies markiert einen bedeutenden Rückgang von den zweistelligen Inflationsraten des Vorjahres, als die Preise für Konsumgüter im ersten Quartal 2023 um bis zu 16,5 % (im Vergleich zum Vorjahr) anstiegen.

Aus Verbrauchendensicht ist vermutlich besonders der Preisrückgang für Frischeprodukte erfreulich, die im Februar 2024 um 1,4 % und im März 2024 um weitere 2,3 % gefallen sind. Konsumierende sollten diese Preissenkungen spürbar beim Gang in die bevorzugte Einkaufsstätte erleben, wäre da nicht die Diskrepanz zwischen gefühlter und tatsächlicher Inflation.

Die Preissteigerungen werden von den KonsumentInnen nach wie vor deutlich höher eingeschätzt als sie tatsächlich sind. So glaubten die VerbraucherInnen beispielsweise im September 2022, dass die Lebensmittelpreise um 24,5 % gestiegen sind, während die tatsächliche Preissteigerung nur 10,1 % betrug. Auch wenn der Wert für 2022 extrem war, beeinflusst diese Wahrnehmungsverzerrung das Konsumverhalten nach wie vor und Preiswahrnehmung und Kaufentscheidungen sind dementsprechend verändert, sodass die Konsumstimmung nach wie vor gedrückt ist.

Auf diesem dynamischen Spielfeld agieren die Marktteilnehmer auf Handels- und Herstellerseite und kämpfen einerseits um die Deutungshoheit über die „richtigen“ Preise und andererseits um die Gunst der Konsumentenschaft in der Wahrnehmung als preisattraktive und damit bevorzugte Einkaufsstätte beziehungsweise Marke. Der erbitterte Kampf um Marktanteile — aber zu welchem Preis?

Handelsmarken gewinnen weiter an Bedeutung und setzen Hersteller zunehmend unter Druck. Welche Strategien sind jetzt gefragt, um sich in diesem Umfeld zu behaupten? Lassen Sie uns darüber sprechen, wie Sie Ihre Preise erfolgreich steuern können!

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